تارخ انتشار مطلب: پنجشنبه ۱۷ بهمن ۱۳۹۲ - ۰۹:۴۹
320 بازدید
امتیاز :

میوه‌ای بدون دورریز

وبگاه “مداد تو” نوشت: بادام حاوی گلیکوزید سیانوژنیک به نام آمیگدالین (Amygladin) است. این گلیکوزید در بادام شیرین به مقدار ناچیز ولی در بادام تلخ در حد سمی و به میزان یک تا ۳.۵ درصد حضور دارد و می تواند منشاء مسمومیت دامها و یا انسان واقع شود. هیدرولیز آمیگدالین، ینزالدئید (enzaldehyde)، جنتوبیوز (Gentobiose) و [&hellip

وبگاه “مداد تو” نوشت:

بادام حاوی گلیکوزید سیانوژنیک به نام آمیگدالین (Amygladin) است. این گلیکوزید در بادام شیرین به مقدار ناچیز ولی در بادام تلخ در حد سمی و به میزان یک تا ۳.۵ درصد حضور دارد و می تواند منشاء مسمومیت دامها و یا انسان واقع شود. هیدرولیز آمیگدالین، ینزالدئید (enzaldehyde)، جنتوبیوز (Gentobiose) و اسید سیانیدریک تولید می کند.

ریشه درخت بادام بسیار قوی است . این درخت می تواند حتی با کمی رطوبت نیز رشد کند .برگهای آن بیضی ، باریک ، نوک تیز و برنگ سبز می باشد . گلهای آن بسیار زیبا و برنگ صورتی است . در اوائل بهار شکوفه های بادام ظاهر می شود .

بطور کلی دو نوع بادام وجود دارد :

۱- بادام شیرین Sweet Almond
۲- بادام تلخ Bitter Almond

میوه درخت بادام بصورت شفت می باشد که قشر خارجی آن سبز رنگ و پوشیده از کرک است که در داخل آن بادام با پوست سخت وجود دارد . در ابتدای تشکیل میوه پوشش خارجی سبز رنگ و گوشت دار است که پوشیده از کرک است و هنوز بدرستی رشد نکرده که آنرا چغاله بادام Amandon می نامند که دارای خواص مخصوص می باشد .

پس از رسیدن بادام، بتدریج پوشش خارجی سبز رنگ خشک شده و پوست آن نیز سفت و سخت می شود و مغز بادام در داخل آن رشد کرده و آماده استفاده می شود.

مغز بادام بیضی شکل و مسطح بوده که یکطرف آن نوک تیز است . مغز بادام در داخل پوسته نارک قهوه ای رنگی می باشد که می توان آنرا به کمک آب گرم از آن جدا کرد که مغز بادام سفیدرنگ در داخل آن است .

مغز بادام شیرین و طعم ملایم و خوشمزه ای دارد و بسهولت از بادام تلخ تشخیص داده می شود .

از کلیه قسمت های درخت بادام شیرین مانند شکوفه ، برگ و میوه آن استفاده طبی می شود.

خواص داروئی بادام شیرین :

بادام شیرین از نظر طب قدیم ایران کمی گرم و تر است .

۱- بادام ملین بوده و روغن بادام ضد یبوست است .

مخصوصا از روغن بادام می توان رفع یبوست کودکان استفاده کرد .

۲- بادام سینه را نرم می کند .

۳- بادام برای رفع سرفه ، ناراحتی حنجره و تنگی نفغس مفید بوده و خلط آور است .

۴- بادام برای درمان زخم روده ها و مثانه و اسهال مفید است .

۵- بادام بو داده مقوی معده بوده و قابض است .

۶- بادام تقویت کننده نیروی جنسی است و تولید اسپرم را زیاد می کند .

۷- بادام را آسیاب کرده و با عسل مخلوط کنید برای درد کبد و سرفه مفید است .

۸- چغاله بادام لثه و ریشه دندان را تقویت می کند .

۹- چغاله بادام برای خشکی دهان مفید است .

۱۰- شکوفه بادام را دم کنید و بعنوان مسهل برای اطفال استفاده کنید .

۱۱- دم کرده پوست قهوه ای رنگ مغز بادام بهترین دارو برای تسکین درد و التهاب مجاری تنفسی است .(مقدر مصرف ۵ گرم در ۱۰۰ گرم آب )

۱۲- جوشانده برگ درخت بادام برای نارسائی کبد و کیسه صفرا مفید است .

۱۳- روغن بادام خواب آور است و بیخوابی را از بین می برد .

۱۴- برای صاف کردن سینه و نرم شدن روده ها و از بین بردن سرفه خشک باید روغن بادام را با شکر و کتیرا مخلوط کرده و بخورید .

۱۵- روغن بادام را با آب گرم مخلو ط کنید داروی خوبی برای رفع اسهال و دل پیچه بچه ها خواهد بود .

ضمنا این مخلوط سنگ مثانه را خارج کرده و ادرار کردن را آسان می کند .

۱۶- برای درمان نقرس و رفع خمیدگی پیران ، مهره های پشت را با روغن بادام چرب کنید .

۱۷- برگ تازه درخت بادام مسهل و ضد کرم است .

۱۸- برگ خشک شده درخت بدام قابض بوده و اسهال را از بین می برد.

۱۹- روغن بادام شیرین بدلیل خاصیت نرم کنندگی و ضد التهاب در کرم ها و پمادها بکار می رود.

۲۰- برای رفع بیماریهای سینه ، روغن بادام شیرین را با هم وزن آن عسل و یک زرده تخم مرغ مخلوط کنید که بصورت خمیر یکنواختی درآید، سپس به آن جوشانده گل ختمی اضافه کرده و یک قاشق چایخوری از آنرا به فاصله هر سه ساعت بخورید .

۲۱- برای رفع خارش پوست بچه هائی که که سرخک و مخملک دارند روغن بادام را در تمام سطوح بدن آنها بمالید خارش را تسکین می دهد .

۲۲- مالیدن روغن بادام بر روی پوست التهاب را رفع کرده و سوختگی را درمان می کند.

۲۳- روغن بادام اگزما را رفع می کند .

خواص بادام تلخ

مغز بادام تلخ ازنظر طب قدیم ایران خیلی گرم و خشک است

۱- بادام تلخ را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید ضماد خوبی برای سر درد می باشد همچنین مالیدن آن بر دور چشم برای تقویت بینایی مفید است .

۲- خوردن بادام تلخ برای تنگی نفس ، سرفه و ورم ریه مفید است .

۳- بادام تلخ رابا عسل بخورید کبد و طحال را تمیز می کند .

۴- برای رفع درد کلیه ها بادام تلخ را با نشاسته و نعناع بخورید .

۵- بادام تلخ را با عسل برای قولنج مفید است .

۶- برای از بین بردن سنگ کلیه و ناراحتی های کلیه ، بادام تلخ را با شیره انگور مخلوط کرده و بخورید .

۷- اگر عادت ماهیانه خانم ها عقب می افتد بهترین طرز درمان آن قرار دادن شیاف بادام تلخ در مهبل است .

۸- برای ازبین بردن لکه های صورت ، بادام تلخ را پودر کنید و با سرکه مخلوط کرده و ضمادی از آن درست کنید و روی پوست بمالید .

۹- ضماد بادام تلخ برای درمان زخم های کهنه خارش و مخملک بکار میرود .

۱۰- ضماد ریشه درخت بادام تلخ برای درمان انواع دردها مفید است .

۱۱- ضماد ریشه درخت بادام برای پاک کردن طحال ، کلیه و دفع کرم روده بکار می رود .

۱۲- دم کرده ریشه درخت بادام تلخ برای پاک کردن طحال ، و دفع کرم روده بکار می رود .

۱۳- روغن بادام تلخ خاصیت مسهلی درد .

۱۴- روغن بادام تلخ برای تنگی نفس ، درد کلیه و خارج کردن سنگ مثانه مفید است .

۱۵- برای رفع زنگ زدن و صدا در گوش یک قطره از روغن بادام تلخ را در گوش بریزید .

۱۶- مالیدن روغن بادام تلخ روی صورت ، لکه ها و چین و چروک را از بین می برد .

۱۷- روغن بادام تلخ ترک دست و پا را که از سرما ایجاد شده از بین می برد .

۱۸-مبتلایان به اگزما اگر از بادام تلخ خمیری درست کنند و از آن بجای صابون برای شستن نقاطی که مبتلا به اگزما است استفاده کنند بزودی بهبود مییابند .

۱۹- خمیر بادام تلخ برای رفع بوی بد پا و زیر بغل مفید است .

۲۰- روغن بادام تلخ برای درمان سیاه سرفه مفید است .

ترکیبات شیمیایی:

بادام شیرین دارای ۵۰ تا ۵۵ درصد و بادام تلخ دارای ۴۰ تا ۴۵ درصد روغن می باشد . بادام همچنین دارای ۲۵ درصد مواد سفیده ای و دیاستازی بنام امولسین (Emulsine) ، قند ، صمغ ، موسیلاژ و مواد معدنی می باشد

بادام تلخ دارای ماده مخصوصی ( ۱ تا ۳ درصد ) بنام آمیگدالین (Amygdlin ) می باشد که از اثر آب بر روی این ماده اسید سیانیدریک و آلدئید بنزوئیک (Aldehyde benzoic) و گلوکز حاصل می شود .

اسانس بادام تلخ (آلدئید بنزوئیک ) در عطر سازی بکار می رود و همچنین از آن رنگ سبزی بنام مالاشیت Malachite درست می کنند . اسانس بادام تلخ بدلیل اینکه دارای اسید سیانیدریک است کمی تلخ می باشد .مقدر اسید سیانیدریک در بادام تلخ ۰/۰۰۰۰۲۵ درصد است .

در ۱۰۰ گرم مغز بادام شیرین خشک شده مواد زیر یافت می شود :

آب : ۴/۷ گرم
انرژی : ۵۹۸ کالری
پروتئین : ۱۸/۶ گرم
روغن های اشباع نشده : ۵۴/۲ گرم
نشاسته : ۱۹/۵ گرم
کلسیم : ۳۲۰ میلی گرم
فسفر : ۵۰۰ میلی گرم
آهن : ۴/۷ میلی گرم
پتاسیم : ۷۷۰ میلی گرم
ویتامین ب ۱ : ۰/۲۵ میلی گرم
ویتامین ب ۲ : ۰/۹ میلی گرم
ویتامین ب ۳ : ۳/۵ میلی گرم

طرز استفاده:

روغن بادام :

برای بدست آوردن روغن بادام ، مغز بادام را پس از تمیز کردن و خشک کردن خرد می کنند و بصورت خمیر در می آورند و سپس آنرا تحت فشار قرار داده و روغن آن را استخراج می کنند . این روغن را فشار اول می نامند . تفاله بادام را که از فشار اول باقیمانده تحت اثر حرارت و مواد شیمیایی قرار داده و روغن فشار دوم را بدست می آورند . بدلیل اینکه روغن بادام گران است معمولا تقلب کرده و آنرا با روغن های دیگر مانند روغن مغز هسته زردآلو و هلو مخلوط کرده و بنام روغن بادام می فروشند .

همانطور که گفته شد اگر روغن بادام تلخ یا مغز زردآلو و یا هلو تحت اثر آب قرار گیرند اسید سیانیدریک و آلدئید بنزوئیک تولید می شود که سمی است بنابراین برای گرفتن روغن از این هسته ها نباید از آب استفاده کرد .

اسانس بادام تلخ :

این اسانس مایعی زلال و بیرنگ است که در اثر کهنه شدن برنگ زرد کمرنگ در می آید . بوی آن قوی ، طعمش سوزاننده و تلخ و بسیار سمی است . اسانس بادام تلخ بسهولت با اکسیژن هوا ترکیب و اکسید می شود . بنابراین باید همیشه محتوی آن کاملا پر و در بسته بوده و در جای تاریک و سرد نگهداری شود .

شکوفه و گل بادام :

گل و شکوفه درخت بادام دارای بوی مطبوع و طعم تلخ می باشد .

پوست میوه بادام :

بصورت جوشانده مصرف می شود . طرز تهیه آن به این صورت است که ۵۰ گرم پوست بادام شیرین را در یک لیتر آب ریخته و مدت چند دقیقه آنرا می جوشانند سپس آنرا صاف کرده و مصرف می کنند .

برگ درخت بادام:

برای تهیه جوشانده برگ درخت بادام ۵۰ گرم برگ درخت را در یک لیتر آب می جوشانند و سپس صاف می کنند.

مغز بادام :

معمولا بصورت خشک شده و خام و یا بوداده مصرف می شود .

شیر بادام :

شیر بادام را از مغز بادام بو نداده و خام تهیه می کنند . برای تهیه آن ۵۰ گرم مغز بادام را کاملا آسیاب کرده که بصورت پودر در آید . سپس مقدر ۵۰ گرم شکر یا قند به آن اضافه کرده و با یک لیتر آب مخلوط می کنند مایعی مانند شی بدست می آید .

نوع دیگر شیر بادام برای کودکان شیر خوار و اطفال بسیار مفید است و می تواند جانشین شیر مدر و یا مکمل آن باشد بدین ترتیب بدست می آید که مقدر ۵۰ گرم بادام را بمدت چند دقیقه در آب گرم قرار می دهند تا پوست آن کنده شود سپس آنرا آسیاب کرده و بصورت پودر در می آیند و مقدر کمی آب را بان اضافه می کنند و بهم می زنند تا بشکل خمیر در آید سپس خمیر حاصل را با یک لیتر آب مخلوط و بهم می زنند و سپس مقدر ۵۰ گرم عسل بآن اضافه می کنند تا کاملا حل شود . این مایع را از پارچه ململ می گذرانند تا مایعی مانند شیر از آن باقی بماند.

البته اگر اشخاص بالغ بخواهند از شیر بادام استفاده کنند احتیاجی به صاف کردن آن نخواهد بود .

طریقه دیگری که آسان تر است بدین صورت می باشد که مقدر ۵۰ گرم بادام پوست کنده یک لیتر آب و ۵۰ گرم عسل یا شکر را در داخل مخلوط کن برقی بریزید و تا مایعی مانند شیر بدست آید .

مضرات :

بادام از نظر اینکه دارای مواد مغذی بسیاری است بنابراین غذای بسیار خوبی است ولی چون سنگین و ثقیل الهضم می باشد نباید در خوردن آن افراط کرد و مقدر آن نباید در روز بیش از ده دانه باشد . بادام همچنین برای معده های ضعیف و سرد خوب نیست و اشخاصی که معده ضعیف دارند بهتر است بادام را با شکر بخورد.

 

پاسخی بگذارید

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

  1. راهیان نور امسال رنگ و بوی مدافعان حرم به خود می گیرد - 89,641 بازدید
  2. دانلود رایگان کتاب عشق شیرین -۲۵۰صفحه-PDF - 54,768 بازدید
  3. تماس با ما - 40,288 بازدید
  4. دانلود/ آهنگ ماموریت سخت با صدای حامد زمانی + متن شعر - 35,817 بازدید
  5. درآمد علیخانی از «ماه عسل» چقدر است؟ - 30,409 بازدید
  6. به موج وبلاگی «من عاشق محمدم»بپیوندیم - 28,346 بازدید
  7. گلچینی از مطالب ارسالی به کمپین “دفاع از پاسپورت ایرانی” - 27,839 بازدید
  8. واکنش احمدی مقدم به تکذیبیه احمدی نژاد - 26,144 بازدید
  9. تعرفه تبلیغات در روایت نو - 24,832 بازدید
  10. گزارش تصویری فراخوان ” من، کلاس و معلم مهربانم “ - 24,457 بازدید
  11. اعلان جنگ شورای امر به‌ معروف به چشمان «فتنه‌ انگیز»! - 24,135 بازدید
  12. درباره ما - 23,699 بازدید
  13. نتیجه ابلاغ سیاست های اقتصاد مقاومتی چه شد؟ - 23,447 بازدید
  14. داستان زندگی مادر امام زمان (عج) نمایش رادیویی شد - 23,111 بازدید
  15. گلدون وبلاگی استان البرز/شماره ۷۹ - 22,654 بازدید
  16. نظر برخی وبلاگ نویسان استان البرز در مورد حماسه ۹ دی - 22,453 بازدید
  17. آزاد اندیشی یعنی رقص روی سن دانشگاه؟ - 22,002 بازدید
  18. افزایش سرعت فایرفاکس با استفاده از تکنیک HTTP Pipelining - 21,894 بازدید
  19. شاگرد ساوجبلاغی میرزای کلهر - 21,888 بازدید
  20. سخنرانی رئیس‌جمهور در بیست و نهمین کنفرانس بین المللی وحدت اسلامی آغاز شد - 13,595 بازدید
  21. با رعایت این نکات، همیشه موهای زیبا داشته باشید - 13,269 بازدید
  22. موج وبلاگی:محکومیت سکوت غرب در قبال شهادت ۳مسلمان - 12,162 بازدید
  23. گلدون وبلاگی استان البرز/شماره ۸۱ - 12,114 بازدید
  24. یامهدی (عج) - 12,084 بازدید
  25. طول انگشتان دست چه چیزی درباره شما می‌گویند؟ - 12,083 بازدید
  26. شیرینی زندگی با طعم شیرینی - 12,029 بازدید
  27. سفرای ایرانی خلیج فارس را ترک کنند - 11,951 بازدید
  28. بهترین تغذیه در زنگ تفریح مدرسه - 11,907 بازدید
  29. پیکرهای چهار شهید مدافع حرم در قم تشییع می شود - 11,854 بازدید
  30. تفاوت حلم و صبر… - 11,719 بازدید

سپاه پاسداران یک تیم تروریستی را در کردستان منهدم کرد

۰۲ تیر ۱۳۹۶

راهپیمایی بزرگ البرز نشینان در روز قدس عزیز/ سیلی سخت مردم روزه دار به اسرائیل و حامیانش

۰۲ تیر ۱۳۹۶

قدردانی مردم از فرمانده سپاه پاسداران در قبال حمله به داعش؛ “دمتان گرم فرمانده”

۰۲ تیر ۱۳۹۶

امیر دریادار سیاری: صهیونیست جایگاهی در منطقه ندارد

۰۲ تیر ۱۳۹۶

از دروازه بان های مطمئن، تا خط حمله آتشین

۰۲ تیر ۱۳۹۶

محرومیت ۳ساله کریستیانو رونالدو پس از دفاع از مردم فلسطین + فیلم

۰۲ تیر ۱۳۹۶

گذرنامه های داعش برای رفتن به بهشت + تصاویر

۰۲ تیر ۱۳۹۶

مسابقه پانتومیم در خندوانه با گروه جدیدی از بازیگران از سر گرفته شد

۰۲ تیر ۱۳۹۶

احسان علیخانی جواب علم بهتر است یا ثروت را از میهمان خود گرفت

۰۲ تیر ۱۳۹۶

سوال کنایه آمیز حاج محمود کریمی: شهیدتون چقدر گرفته؟

۰۲ تیر ۱۳۹۶

مستحبات نماز عید فطر

۰۲ تیر ۱۳۹۶

دانلود جزء بیست و هشتم قرآن با صدای منشاوی

۰۲ تیر ۱۳۹۶

دعای روز بیست و هشتم ماه مبارک رمضان+صوت

۰۲ تیر ۱۳۹۶

۲سوپ مقوی برای خنک ماندن در گرمای طاقت فرسای تابستان+دستورالعمل

۰۲ تیر ۱۳۹۶

وقتی درون هواپیما هستید این بیماری های خطرناک شما را تهدید می کنند

۰۲ تیر ۱۳۹۶

تفاوت نماز عید فطر و قربان در چیست؟

۰۲ تیر ۱۳۹۶

داعش به حمله موشکی ایران واکنش نشان داد

۰۲ تیر ۱۳۹۶

زکات فطره چیست؟

۰۲ تیر ۱۳۹۶

پوشش متفاوت دو شرکت کننده در روز قدس

۰۲ تیر ۱۳۹۶

رهبر انقلاب در دیدار با جمعی از استادان، نخبگان و پژوهشگران دانشگاه‌ها: اینکه می‌گویند سند ۲۰۳۰ الزام‌آور نیست، سطحی‌نگری است

۰۲ تیر ۱۳۹۶

محمود صادقی در دیدار اساتید دانشگاه ها با رهبر انقلاب +عکس

۰۲ تیر ۱۳۹۶

اسکان خانواده‌های داغ‌دیده گرنفل در برج ۲ میلیارد پوندی!+ تصاویر

۰۲ تیر ۱۳۹۶

عزتی: مردم فلسطین بدانند ما همواره حامی آنها خواهیم بود

۰۲ تیر ۱۳۹۶

سلفی رامبد جوان با رئیس رسانه ملی + عکس

۰۲ تیر ۱۳۹۶

رضا رشیدپور از شروع دوباره برنامه حالا خورشید خبر داد + عکس

۰۲ تیر ۱۳۹۶

عذرخواهی رامبد جوان از صفر کشکولی در برنامه خندوانه

۰۲ تیر ۱۳۹۶

سه‌ستاره علیخانی سوژه ماه عسل را جور کرد

۰۲ تیر ۱۳۹۶

دانلود جزء بیست و هفتم قرآن با صدای منشاوی

۰۲ تیر ۱۳۹۶

دعای روز بیست و هفتم ماه مبارک رمضان+صوت

۰۲ تیر ۱۳۹۶

قوت غالب چیست؟

۰۲ تیر ۱۳۹۶

آرشیو